La pénurie de main-d'œuvre dans les restaurants se poursuit en 2018

Publié le 16 juin 2018

La pénurie de main-d'œuvre dans les restaurants se poursuit en 2018

Comme le sait quiconque travaille dans une cuisine, il n’ya pas de temps à perdre. Un serveur a abandonné l'entrée, le lave-vaisselle est en panne ou un groupe de 20 personnes est venu dîner 10 minutes avant la fermeture. Certaines personnes se plaisent à ce type de défis, mais cela prend la bonne personnalité. C’est peut-être pour cette raison, entre autres, comme vous allez le lire ci-dessous, que l’industrie de la restauration a du mal à pénurie de main-d'œuvre. Plusieurs facteurs jouent dans ce problème et l’industrie dans son ensemble apprend à s’y adapter.

Les causes

La pénurie de main-d'œuvre est due à deux causes principales: elles sont plutôt simples. Le premier est le boom dans les restaurants à travers les États-Unis au cours des dernières années. Des milliers de nouveaux restaurants font leur apparition à travers le pays chaque année, et pourtant les Américains mangent au restaurant au même rythme. Les restaurants sont toujours un secteur difficile dans lequel réussir, mais le bourdonnement des médias sociaux autour des nouveaux et uniques petits restaurants à travers le pays est trop difficile à résister pour certains. Il est peu probable que cet essor soit durable et bon nombre de ces entreprises pourraient avoir du mal à survivre à long terme, mais seul le temps nous le dira.

La deuxième raison majeure est le marché du travail incroyablement serré. Les gens associent souvent travailler dans un restaurant avec des salaires bas. Le coût de la vie augmentant, les gens sont disposés à chercher du travail ailleurs. Les bas salaires combinés à un taux de chômage très bas signifient que les restaurants ne sont pas la première place dans l'esprit des gens lorsqu'ils cherchent du travail. Il y a aussi la question de moins de travailleurs sans papiers. Les travailleurs sans papiers couvraient de nombreux emplois dans la cuisine et devant la maison, mais avec la répression du gouvernement, de nombreux restaurants sont à moitié vides. Certains restaurateurs demandent des visas de travail d'un an pour aider à mettre fin à la pénurie et à récupérer leurs travailleurs après leur expulsion vers leur pays d'origine.

Il y a encore moins d'adolescents qui travaillent qu'il y a 20 ans. Les adolescents se concentrent maintenant davantage sur la manière de travailler pour eux-mêmes et obtiennent davantage de bourses d’études pour compenser les inévitables prêts d’étudiants. De nos jours, les adolescents ont accès à Internet et sont capables de se créer des opportunités, plutôt que de travailler deux jours par semaine dans un restaurant local en ville.

L'éducation est plus importante que jamais et de nombreux parents encouragent leurs enfants à se concentrer sur les études plutôt que d'acquérir une expérience professionnelle alors qu'ils étaient encore au lycée. Dans le Colorado, les restaurants sont perdre leurs travailleurs l’industrie des mauvaises herbes, qui verse plus que les salaires minimums aux tondeuses de bas niveau. Les étudiants et les étudiants du même genre sont beaucoup plus susceptibles de couper les mauvaises herbes que de travailler dans un restaurant, à des taux de rémunération similaires. Il y a une tempête parfaite de surplus de travailleurs, un manque d'opportunités et pas assez de raisons pour que les gens travaillent dans la restauration.

Effets

Les ouvriers des restaurants tentent maintenant une pléthore de tactiques pour garder leurs employés. Certains proposent de payer une école de cuisine afin de garder des chefs talentueux. Certains préconisent des horaires flexibles et la possibilité de gravir les échelons. Beaucoup proposent des cours de formation rémunérés dans des domaines tels que l’accord des vins pour encourager les jeunes à penser qu’il ya un avenir dans ce secteur. L'essentiel est qu'il y a moins d'employés disponibles. Ceux qui sont disposés à travailler pour moins d'argent peuvent parfois être inexpérimentés. Les propriétaires de restaurants sont en train de réembaucher des personnes qui ont quitté pour un autre emploi auparavant ou des personnes qui n'ont jamais travaillé dans l'industrie auparavant. Ils finissent par passer du temps à former un nouvel employé pour le laisser partir aussi facilement qu’il est arrivé, le restaurant se retrouvant au même endroit qu’il avait commencé.

Les effets positifs de cette situation sont que les membres de la société que l’industrie de la restauration a négligés auparavant ont maintenant la possibilité de trouver un emploi. L’industrie recherche les personnes handicapées aux foires de l’emploi dans le but de devenir plus ouvertes et plus réceptives. L’accent doit maintenant être mis, mais il faut faire du restaurant un lieu de travail agréable. Le mouvement #MeToo affecte plus que jamais l'industrie de la restauration. Les Millennials sont préoccupés par leur qualité de vie et ne sont pas aussi disposés que leurs parents à travailler dans des emplois peu rémunérateurs ou qu'ils détestent simplement parce que cela leur permet de payer les factures.

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