Quoi de neuf dans la technologie culinaire?

Publié le 19 mars 2019

Vous manquez la dernière technologie culinaire?

La technologie change notre façon de faire à peu près tout, et l'industrie culinaire ne fait pas exception. Les nouvelles avancées technologiques facilitent les choses pour le personnel, améliorent le service à la clientèle et aident les résultats. Voici quelques-uns des tendances les plus chaudes de la technologie culinaire

  1. Capteurs de température Bluetooth - De nombreux restaurants utilisent des systèmes de surveillance de la température Bluetooth pour s'assurer que la température de leurs aliments est conforme aux exigences en matière de sécurité des aliments. Certaines sont des sondes portables tandis que d'autres sont des sondes fixes. Les deux peuvent déterminer la température d'un aliment en quatre secondes. Les gestionnaires peuvent définir des alertes pour les aliments qui s'écartent des limites définies pour leur température. Non seulement cette technologie évite la perte de produits, mais elle garantit également la sécurité des convives. 
  1. Logiciel de planification - Avec un logiciel de planification, les responsables peuvent générer une planification hebdomadaire en quelques secondes, alors que cela peut leur prendre une heure ou plus avec des méthodes plus traditionnelles. Le logiciel prend tout en compte, de la disponibilité des employés à la prévision des niveaux de ventes pour éviter les sous-effectifs ou les sureffectifs. Les restaurants qui utilisent un logiciel de planification ont constaté une réduction de 2% de leurs coûts de main-d'œuvre en moyenne.
  1. Intégration de la réalité virtuelle - La réalité virtuelle offre un moyen idéal de former du nouveau personnel. En évitant les risques de les exposer trop tôt à l'environnement, les nouveaux employés peuvent étudier le processus en toute sécurité avec un casque et un logiciel spécial. Cela réduit la pression de commettre des erreurs et leur permet de s'habituer à leurs nouveaux emplois sans rien toucher.
  1. Suivi d'inventaire numérique - Avec un appareil mobile, les responsables peuvent soumettre et afficher des inventaires. Le logiciel peut leur faire savoir quand ils ont besoin d'acheter plus, et peut même leur dire combien ils devraient avoir sous la main. Si l'inventaire projeté ne correspond pas à ce qu'il a sous la main, le responsable peut régler le problème immédiatement, qu'il s'agisse de déchets, de vols ou de portions trop volumineuses.
  1. Achats automatisés - Tout comme les gestionnaires peuvent suivre les stocks numériquement, ils peuvent également utiliser un logiciel qui effectue automatiquement les achats en fonction de paramètres programmés. Le logiciel prend en compte les prévisions de ventes, les délais de production et les niveaux de parité définis par le responsable.
  1. Comprimés de table - Les kiosques et les tablettes de table pour les commandes aux points de vente prolifèrent dans de nombreux restaurants. Les clients peuvent les utiliser pour parcourir le menu, passer leurs commandes et même effectuer leur paiement. Le logiciel peut également faire des suggestions basées sur ce que le client a commandé pour augmenter les ventes.
  1. Gestionnaires de réservation - Le logiciel de gestion des réservations peut augmenter le nombre de tables dans un restaurant en optimisant les attributions de tables en fonction de la durée et de la taille de la fête. Le logiciel peut donner des temps d'attente précis et envoyer des textes lorsqu'une table est prête.
  1. Boissons infusées à l'azote - L'azote est utilisé pour empêcher la détérioration dans les emballages, mais il est maintenant utilisé pour rendre les boissons plus appétissantes. Principalement utilisées dans le café, les infusions d’azote rendent la boisson plus crémeuse, plus lisse et plus appétissante pour les clients.
Le secteur des services alimentaires continue d'évoluer et de se développer parallèlement aux changements technologiques et aux tendances de consommation. La technologie ajoute des éléments à la préparation des aliments et au service à la clientèle qui, il n'y a pas si longtemps, semblaient appartenir à un film de science-fiction. Nous attendons avec impatience les innovations à venir dans l'industrie culinaire.

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