Cinq blessures les plus courantes dans la cuisine (et comment les prévenir)

Publié le 09 avril 2019

Comment protéger votre personnel de cuisine des accidents de travail courants 

Pour un étranger, travailler dans une cuisine peut sembler une profession relativement sûre - et cela peut être le cas, à condition que les employés de la cuisine et les propriétaires d'entreprise prennent les précautions de sécurité appropriées. Cependant, il est important de connaître les types de blessures les plus courants dans les cuisines achalandées afin d'exercer une prévention adéquate. 

À quelles blessures de cuisine pourriez-vous être susceptible? Comment pouvez-vous les prévenir? Lisez la suite pour une liste des blessures les plus courantes ainsi que des conseils pour les prévenir.

1. Slips And Falls - Avec toutes sortes d'aliments et de liquides qui circulent quotidiennement dans la cuisine, il n'est pas étonnant que les chutes et les chutes soient parmi les blessures les plus courantes dans la cuisine. Soyez prudent lorsque vous déplacez des liquides dans la cuisine et nettoyez immédiatement les déversements. Même si les déversements sont correctement nettoyés, le sol humide résultant peut présenter son propre risque de glissade et de chute. En plus de marquer les zones potentiellement glissantes, le meilleur moyen de prévenir les glissades et les chutes consiste à utiliser des tapis antidérapants dans la cuisine et à porter des chaussures antidérapantes de haute qualité.

2. Coupes - Les coupures peuvent provenir de différentes sources, telles que des bords bruts sur une boîte en métal, une barbotine lors de la découpe de viande ou de fruits et légumes, une planche à découper instable, ou même la fouille dans un tiroir pour récupérer un ustensile uniquement pour vous retrouver blessé par un objet pointu dans le tiroir. tiroir. En plus de faire preuve de la prudence nécessaire lors du travail au couteau, assurez-vous que toutes les planches à découper sont placées sur une surface antidérapante ou placez une serviette sous la planche à découper pour empêcher tout mouvement. Commandez tous les ustensiles dans un tiroir avec les poignées tournées vers l'utilisateur pour éviter les blessures.

3. Brûlures et brûlures - Peut-être n'est-il pas surprenant que les brûlures et les brûlures soient courantes dans une cuisine. Lorsque vous retirez des aliments d'un brûleur de four ou de cuisinière, utilisez un équipement de protection et assurez-vous que le passage est dégagé avant de déplacer le produit dans une autre zone. De plus, avertissez vos collègues que vous êtes sur le point de passer derrière eux avec des casseroles chaudes. Enfin, porter un équipement de cuisinier bien ajusté, sans éléments lâches ni drapés peut réduire les incendies de vêtements accidentels et les brûlures causées par des accrocs et des chocs avec des objets brûlants.

4. Blessures dues aux mouvements répétitifs - Dans les cuisines professionnelles, les blessures résultant de la répétition répétée des mêmes mouvements sont fréquentes. Des blessures telles que le tennis elbow - ou une tendinite du coude résultant de hacher, mélanger et autres mouvements répétés - peuvent être prévenues par le repos ou traitées avec de la glace et des analgésiques en vente libre. Le pied du chef - l'arthrite du gros orteil résultant d'une position trop longue dans une position - peut être évité en portant des chaussures confortables et antidérapantes avec beaucoup d'espace autour du gros orteil.

5. Infections bactériennes - Même la cuisine la plus propre peut exposer le travailleur du restaurant et son client à une infection bactérienne si les travailleurs ne prennent pas le soin nécessaire pour manipuler les aliments en toute sécurité. Lorsque vous incluez le risque d'infection supplémentaire pour les travailleurs de cuisine souffrant d'autres types de blessures dans la cuisine, il devient encore plus important de traiter les risques d'infection bactérienne. Suivre des conseils de base sur la sécurité des aliments, comme utiliser des ustensiles et des planches à découper séparés pour la viande, la volaille, le poisson et les fruits et légumes, et assainir de manière adéquate toutes les surfaces de la cuisine peut aider à prévenir la propagation des bactéries. De plus, l'utilisation de blancs de cuisinier pouvant être blanchis et assainis après la contamination ajoute une couche supplémentaire de protection pour l'employé et le client.

    Bien que les blessures dans la cuisine sont fréquentes, avec les soins appropriés, les ustensiles de cuisine et les procédures de sécurité, ils peuvent devenir beaucoup moins fréquents.

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