Démystifiez ces 6 mythes culinaires avant de devenir chef

Publié le 31 mai 2019

6 idées fausses sur la cuisson à éviter 

En tant que chef en herbe, vous entendrez probablement quelques idées fausses à propos de la cuisine sur votre voyage. Des amis, des membres de la famille et même des collègues peuvent partager des «trucs et astuces» culinaires qui sont en réalité inexacts. Certains peuvent être triviaux, mais d’autres peuvent fournir de fausses informations qui influent en fin de compte sur les progrès de votre nouvelle carrière. Debunk ces sixmythes de cuisine communs dans ta cuisine.

Le sel réduit le temps d'ébullition 

Bien que techniquement le sel élève le point d’ébullition de l’eau, la différence est si minime qu’elle n’a aucune conséquence lorsqu'un chef ajoute du sel à la casserole. Vous auriez à verser beaucoup plus de sel dans une casserole d’eau pour faire une différence notable dans le temps de cuisson - suffisamment pour rendre la nourriture immangeable. Ajouter du sel dans la casserole peut ajouter de la saveur à vos aliments, mais ne vous attendez pas à réduire le temps d'ébullition. 

Vous devriez rincer votre poulet avant de manger 

Des milliers de cuisiniers du monde entier ont été formés pour apprendre à rincer leur poulet avant la cuisson. Malheureusement, cette pratique pourrait conduire à la salmonelle. L'eau peut éclabousser le poulet cru et vaporiser des bactéries sur votre évier, votre vaisselle et vos comptoirs. Si vous avez d'autres aliments à portée de main, l'eau du poulet cru pourrait le contaminer. De toute façon, tout ce que vous aurez besoin de rincer de votre poulet sera probablement cuit. 

Les couteaux tranchants sont dangereux 

Ce mythe a la vérité derrière - bien sûr, les couteaux tranchants sont dangereux. Ce que beaucoup de chefs ne réalisent pas, cependant, c'est qu'un couteau émoussé est encore plus dangereux dans la cuisine. Essayer de couper avec un couteau émoussé pourrait facilement amener le couteau à glisser de l'article au lieu de le couper - augmentant le risque de coupures et de blessures. Les chefs professionnels affilent régulièrement leurs couteaux pour un hachage plus sûr et plus efficace.

Le poulet est entièrement cuit quand il n'est pas rose 

Ne comptez pas uniquement sur vos yeux pour déterminer quand le poulet est complètement cuit. Le poulet peut apparaître blanc à l'intérieur et être techniquement suffisamment cru pour transmettre les maladies. Le poulet n'est complètement cuit que lorsque la température intérieure atteint 165 degrés. Investissez dans un thermomètre à viande pour vous assurer que votre volaille est toujours suffisamment cuite. 

La partie la plus spectaculaire du poivron est la graine 

Les graines de poivre ne sont pas la partie la plus chaude du poivre. Ils sont simplement assis au plus près de la partie la plus chaude: la membrane blanche. Cela donne aux graines un goût plus épicé que d'autres parties du poivron, mais elles ne sont pas la partie du poivron contenant la chaleur. C'est la membrane blanche qui contient l'intensité. Lorsque vous coupez la membrane, l'ingrédient épicé s'échappe et adhère aux graines. 

Le rinçage des pâtes stoppe la cuisson 

Vous n'avez pas à rincer vos pâtes à l'eau froide pour préserver leur texture. C'est un mythe. L'eau froide ne «choque» pas les pâtes chaudes, contrairement à d'autres aliments. En fait, le fait de rincer vos pâtes après la cuisson peut éliminer la couche d’amidon à l’extérieur des nouilles. C'est ce qui garde vos pâtes humides et collantes. Rincer vos pâtes pourrait expliquer pourquoi votre sauce semble coulante ou ne colle pas à vos nouilles, ou pourquoi elles se dessèchent facilement. Au lieu de cela, faites cuire vos nouilles à environ 80% de la consistance désirée. Ensuite, retirez de l’eau et laissez reposer jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.

Achetez les Fiumara Apparel maintenant!

Nous espérons que vous avez apprécié notre liste de mythes courants que vous voudrez peut-être envisager d'éviter en cuisine. À Fiumara Apparel, notre priorité est d’assurer la satisfaction totale du client. Notre travail définit la référence en matière de qualité exceptionnelle et de service irréprochable. Nous resterons toujours engagés à faire en sorte que tous nos produits répondent aux attentes de nos clients en termes de qualité, de durabilité et de style. Nous vendons une variété de produits différents, y compris des chaussures, des manteaux, des pantalons, des tabliers, des chemises et des accessoires pour hommes et femmes. Nous avons aussi proposer une broderie personnalisée pour ceux qui s'intéressent à personnalisation des uniformes. Nous vous invitons à faire des emplettes dans notre magasin aujourd'hui.

0 commentaire

laissez un commentaire

Tous les commentaires de blog sont vérifiés avant publication

Messages récents