Les clubs de souper éphémères sont-ils la nouvelle chose?

Publié le 24 septembre 2012

Les clubs de soupers font exactement ce qu'ils appellentsuggère et "surgir" partout aux États-Unis, la Grande-Bretagne, l'Europe et même commeextrême est que Séoul, Corée du Sud. Mais de quoi s'agit-il exactement et quel impact cela at-il sur un restaurant?Culture?


L'idée d'un «club de souper» a subi de nombreux changementstout au long de l'histoire culinaire. leLa popularisation originale du nom a commencé dans le Midwest. L’idée étant qu’un club de souper était unFamille sympathique, restaurant indépendant offrant un menu restreint,un bar sans restriction et une forme de divertissement en direct. Ces clubs ont été rendus populaires au milieuAnnées 1950 et existent toujours dans de nombreux endroits aujourd'hui.


L'autre version d'un club de souper ressemble plus à celle d'unboîte de nuit qui offre un menu minimal, mais est principalement ledestination pour ceux qui cherchent un bar disponible. La raison derrière cela est parce que les licences «souper club» étaient beaucoup plus facilesatteindre que des licences d’alcool standard, en particulier dans les zones oùautour de la ceinture biblique où les ventes d'alcool sont encore limitées.


Bien que toutes ces incarnations du «club de souper» soienthistoriquement exacte, la dernière version est celle qui balaye les cœurset imaginations des gourmets partout. Le club de souper pop-up moderne ressemble plus à un dîner intimefête. Le dénombrement monte rarement au-dessus30 et est généralement un moyen pour un chef établi d’auditionner de nouvelles recettes oupour un nouveau venu et pour commencer son suivi sur une base populaireéchelle. En règle générale, ces clubs sont enemplacements transitoires et ne sont disponibles que pour une nuit ou un week-end. Il y a un prix fixe qui typiquementcomprend un repas de trois plats et un cocktail ou un apéritif. En raison de l'espace limité, ces fenêtres pop-uples dîners ne sont pas largement annoncés, mais dépendent du bouche à oreille pour les gardercomplet et financé.


Dans certaines des grandes villes où les clubs de souper sont moinsune nouveauté, il existe des sites Web ou des groupes auxquels vous pouvez vous connecter et qui vous permettront de connaîtretoutes les dates de club à venir. Comme l’espace est limité, ces groupes ont souvent besoinréservations et paiement à l'avance. Comme leur popularité continue de croître,la question devient comment cela affectera l'industrie de la restauration?


Le cadre de l’un de ces clubs de souper, bien qu’exclusif soitaussi relativement décontracté. Typiquement leles convives peuvent avoir un nombre important de contacts directs avec le chef,quelque chose qui n'est pas commun dans un restaurant traditionnel. La décision de porter ou nonvêtements culinaires professionnels ou travailler dans une version plus agréable de leur propre rueles vêtements semblent être laissés à la discrétion du chef. Il y achefs qui prennent la décision de rester dans leur tenue professionnelle afin demaintenir ce niveau de séparation entre eux et leurs clients et dedonner de la crédibilité à leur nourriture.


Avec une telle opération à petite échelle, on peut imaginerque les frais généraux soient faibles, mais que chaque chef puisse appréciersavoir où trouver des vêtements culinaires abordables et professionnels. C’est pourquoi les offres d’entreprises telles queLes vêtements Fiumara sont si importants pour l'industrie culinaire d'aujourd'hui. Nous offrons les dernières modes culinaires commedes prix raisonnables, abordables pour tous les chefs, quel que soit leur niveau.

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