Tendances des aliments et des boissons pour l'été 2015

Publié le 05 juin 2015

Certaines tendances sont au rendez-vous en ce qui concerne les aliments et les boissons. Nous sommes ici pour vous en raconter quelques-unes des dernières tendances qui font des vagues (et des bénéfices) pour les chefs et les restaurants du pays!

 

Tout d’abord, au lieu des mélanges de boissons ordinaires comme Bloody Mary's, attendez-vous à ce que de nouvelles saveurs exotiques gagnent en popularité. Les rehausseurs de cocktails comme les sirops de gingembre et les eaux toniques aromatisées sont très populaires, de même que des choses que vous n’envisagiez pas nécessairement de mettre dans des cocktails, comme le Sriracha Chili Paste! D'autres mélanges et infusions intéressants incluent la poire-gingembre et la lavande bleuet! 

 

Deuxièmement, les marques de produits surgelés se concentreront sur la fourniture d’aliments plus frais et plus savoureux afin de concurrencer le caractère sain des aliments frais. Les marques qui mettent l'accent sur le contenu plus sain de leurs plats congelés verront également leurs nouveaux produits lancés dans de nouvelles catégories intéressantes comme les hors-d'œuvre, les boissons, les condiments et les fines herbes. Les marques déjà établies introduiront de plus grandes variétés, notamment dans les mélanges de fruits et de légumes. Ces produits surgelés peuvent être utilisés pour réduire les coûts de nombreux plats (en particulier les plats nécessitant l'assemblage de fruits), mais grâce à la haute qualité de la plupart de ces produits, vos invités ne se rendront jamais compte qu'ils étaient autrefois congelés!

 

Alors que vous êtes peut-être déjà un grand amateur de fruits de mer, recherchez les huîtres qui réapparaîtront cette année. Elles sont moins chères en ce moment en raison du réensemencement d'anciens parcs à huîtres et de la découverte de nouveaux parcs. Les huîtres sont extrêmement polyvalentes. Cuites à la vapeur, cuites au four ou mangées crues, les huîtres sont un excellent ajout à tout menu happy hour et se marient bien avec n'importe quel vin blanc d'acier. Pour un régal qui ne manquera pas d’impressionner tous les gourmands, proposez des condiments qui incluent la sauce cocktail traditionnelle, mais également du kimchee, du Sriracha ou même du beurre de chorizo! 

 

En parlant de Sriracha, recherchez davantage de sauces et de condiments sucrés-épicés inspirés de la sauce populaire. Les miels parfumés au piment, aux poivrons et aux fruits font une introduction plutôt bruyante dans les restaurants du pays et de nombreux experts pensent que ces infusions au miel seront la prochaine grande réussite! Les chefs découvriront également comment incorporer de l'houmous dans leur gamme alors que le condiment entame sa ascension fulgurante. C'est un excellent ajout à tout plat sans viande, il est riche en protéines et faible en gras, ce qui en fait un excellent choix pour n'importe qui. Les versions haut de gamme comprennent la betterave, l'edamame et le chili thaïlandais. Utilisé en entrée, il pourrait également être un véritable candidat au remplacement de la mayonnaise, car il est tartinable, tout comme le condiment. 

 

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