Rafraîchir votre menu de boissons et de bar

Publié le 13 mai 2015

Les ventes de boissons sont en baisse et cela pose de gros problèmes pour les restaurateurs qui dépendent de leurs barres pour augmenter leurs ventes. Vous vous demandez peut-être comment vous pouvez demander à vos clients de commander à nouveau ces boissons à forte marge. Voici quelques conseils!

 

Tout d'abord, vous devez jeter un coup d'œil sur l'historique de vos ventes dans les bars et déterminer quelles boissons se vendent et lesquelles languissent. La meilleure solution consiste à se débarrasser immédiatement des dix pour cent les plus modestes, mais vous voudrez également connaître les tendances actuelles. Vos fournisseurs sont les meilleures sources d’actualité et d’actualité, alors commencez par eux. Au lieu d'offrir chaque verre, proposez-vous quelques cocktails exclusifs qui correspondent vraiment au concept de votre établissement. Si vous exploitez un bar sportif haut de gamme, proposez des cocktails à la bière qui correspondent à votre thème.

 

Quelque chose que vous avez peut-être oublié est la disposition et l'apparence de votre menu. Il existe de nombreuses options pour annoncer le menu de votre restaurant: une seule page dans le menu du dîner, une liste de boissons, un classeur de plusieurs pages, la liste s'allonge encore et encore. Quoi que vous décidiez, essayez de limiter les sélections à cinq à six verres par page, sinon vous risqueriez de submerger vos invités. Vous voudrez également afficher votre boisson la plus rentable pour attirer l’attention. Si vous vendez des boissons signature, ajoutez une icône à côté de ces sélections pour que vos invités puissent les localiser facilement. Et rappelez-vous que la photographie de vos boissons les aide vraiment à les vendre - de nombreux experts affirment que les boissons mises en avant par des photos sont souvent les meilleures ventes.

 

La prochaine étape consiste à former votre personnel - et pas seulement les barmans. Tous les membres de votre personnel, y compris les serveurs de restauration, devront être en mesure de proposer des boissons aux clients. Les barmans auront besoin d'une formation sur la façon de mélanger et de garnir vos nouvelles boissons et sur la façon de les présenter. Les serveurs doivent goûter les boissons pour pouvoir recommander en toute confiance des clients qui recherchent quelque chose de nouveau et d'excitant à boire. Lorsque 75% de vos ventes d'alcool proviennent de la salle à manger, vous ne pouvez pas vous permettre de négliger vos serveurs.

 

Le plus important est peut-être le lancement de votre menu. Créez de l'excitation autour de l'ajout d'un nouveau menu et de nouveaux cocktails. Cela devrait suffire à amener vos invités à au moins parcourir votre nouveau menu. En utilisant les médias sociaux et tous les programmes de fidélité que vous employez, vous ferez passer le message, mais concentrez-vous sur un verre de signature dont vous êtes vraiment fier et proposez des offres spéciales, les happy hour, pour inviter les invités. N'oubliez pas de continuer à former votre nouveau personnel aux offres spéciales et aux boissons exclusives et à faire de la publicité souvent, afin de maintenir l'élan avec vos clients fidèles.

 

Savez-vous ce qui va bien avec un nouveau menu de bar? Nouveaux uniformes de chef et de serveur! Fiumara Apparel est là pour répondre à tous vos besoins en matière de manteau de chef, de chaussures de chef et d'uniformes pour le salon.

0 commentaire

laissez un commentaire

Tous les commentaires de blog sont vérifiés avant publication

Messages récents