Cuisson sous pression: sûre et facile!

Publié le 11 mars 2015

 

Si vous avez déjà pensé à utiliser un autocuiseur pour préparer de délicieux repas, vous vous inquiétez peut-être de la sécurité de cet équipement. Heureusement, nous avons quelques astuces pour éviter tout danger lors de l'utilisation d'un autocuiseur!

 

Les nouveaux autocuiseurs sont relativement sûrs; la première chose à faire est donc de revêtir votre tablier de chef et votre chapeau et de vérifier que votre autocuiseur est l’un des modèles les plus récents, et ne date pas de plusieurs décennies. Même les autocuiseurs les plus abordables auront des dispositifs de sécurité installés pour réduire les risques lors de leur utilisation. Un autre grand changement par rapport aux autocuiseurs actuels et anciens est que les autocuiseurs sont aujourd'hui électriques, ce qui leur permet de travailler plus rapidement et plus efficacement. Les autocuiseurs fonctionnent maintenant en retenant la vapeur à l'intérieur d'eux jusqu'à une chaleur qui dépasse de beaucoup le point d'ébullition. Cela signifie que vous pouvez utiliser votre autocuiseur pour cuire des aliments qui ont généralement besoin d'un temps de cuisson plus long et d'une durée de cuisson basse et longue (comme un rôti ou une bonne soupe).

 

Les autocuiseurs sont un excellent substitut pour les repas au micro-ondes, car ils rendent les dîners rapides et faciles. Il est pratiquement impossible de faire exploser un autocuiseur, même si vous pouvez faire sauter un joint et que tout ce qui se trouve à l'intérieur se répande à l'extérieur de l'autocuiseur et sur les comptoirs de votre cuisine. Les autocuiseurs modernes peuvent être un appareil trois-en-un, vous permettant ainsi d'économiser de l'espace et de l'argent car ils peuvent être utilisés à la fois comme mijoteuse, cuiseur à riz et autocuiseur. De plus, votre cocotte minute ne sert pas uniquement aux haricots ou aux rôtis (même si elle prépare bien les deux plats). Les chefs peuvent utiliser leurs autocuiseurs pour les sauces riches, les plats de poisson ou de crevettes, et même les desserts comme les gâteaux au fromage! Vous pouvez même faire un macaroni au fromage à la maison, le tout sans le four.

 

Lorsque vous cuisinez avec un autocuiseur, vous devez vous assurer que vous utilisez moins de liquide que vous ne le pensez, en particulier lorsque vous ajustez les recettes du four à l'autocuiseur. Votre meilleur choix est de toujours trouver une recette d'autocuiseur pour obtenir les meilleurs résultats, car le chef aura déjà intégré les ajustements dans la recette, ce qui vous fera gagner du temps et vous évitera bien des maux de tête. 

 

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