Conseils pour manger au restaurant pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires

Publié le 04 mars 2015

Avec environ 15 millions de citoyens américains souffrant d'allergies alimentaires, les options de restauration peuvent être limitées et difficiles, pour ne pas dire carrément dangereuses. Comment une personne souffrant d'allergies alimentaires peut-elle encore profiter d'une soirée entre amis, en famille et d'une excellente cuisine? 

 

Les experts du secteur estiment que le plus important pour les repas avec des allergies alimentaires est de faire savoir à vos serveurs et à votre chef que vous avez des allergies alimentaires. Toutefois, il ne s'agit pas uniquement d'éviter certains ingrédients dans les plats que vous choisissez. Il est également important que votre chef évite d'utiliser les mêmes ustensiles de cuisine et les mêmes ustensiles dans les plats contenant votre allergène afin d'éviter toute contamination croisée. Dans le passé, les personnes souffrant d’allergies alimentaires avaient beaucoup de mal à trouver des restaurants et des chefs prêts ou capables de satisfaire leurs besoins alimentaires. Heureusement (et malheureusement pour ceux qui en souffrent), les allergies alimentaires et les restrictions alimentaires étant courantes, la plupart des restaurants sont habitués à toutes les demandes spéciales.

 

N'oubliez pas que si vous faites une demande spéciale, les cuisines auront besoin de plus de temps pour préparer et préparer votre repas. Les heures de pointe ou les pics d'activité peuvent nécessiter encore plus d'effort de la part de la cuisine. Il est donc préférable de vous en tenir à ce que vous savez si vous sortez dîner à une occasion spéciale comme la Saint-Valentin. En revanche, si vous organisez un repas et que vous avez un restaurant qui a une restriction alimentaire spéciale, il est important de garder à l'esprit ces trois règles: réduire, remplacer ou éliminer. 

 

Les œufs ou les noix sont des allergies alimentaires courantes, mais vous pouvez facilement les remplacer si vous savez à quoi sert l'œuf. Par exemple, dans la cuisson, les œufs sont souvent utilisés comme agents levants, mais peuvent facilement être remplacés par de la compote de pommes et de la levure chimique. Si vous avez un restaurant qui est allergique à un type de noix, comme les amandes, essayez de ne pas utiliser de noix ou utilisez un autre type de noix, comme une cacahuète ou même une graine, comme le tournesol. Si vous devez remplacer les huiles saines contenues dans les noix, vous pouvez utiliser des huiles d’avocat ou de canola. Rappelez-vous toujours que lorsque vous portez le manteau d'un chef cuisinier, même amateur, vous devez toujours tenir compte de la sécurité de vos invités. En tant que dîneur qui pourrait avoir des allergies alimentaires, il est important de ne pas cacher vos allergies et d’être franc et franc à leur sujet.

 

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