Le Bocuse d'Or: Les Jeux Olympiques de la Haute Cuisine

Publié le 27 janvier 2015

 

Si vous êtes un fan des Jeux olympiques et de la gastronomie, vous voudrez peut-être vous connecter au Bocuse d'Or de cette année, largement considéré dans l'industrie culinaire comme les Jeux olympiques de la haute cuisine. 

 

Contrairement aux Jeux Olympiques, le Bocuse d'Or se tient tous les deux ans à Lyon, en France. Des chefs du monde entier se rendent à Lyon pour démontrer leurs talents culinaires tout en se faisant concurrence et en représentant leurs pays. Cette année, les chefs prépareront et cuisineront des pintades et des truites brunes en équipes de deux, comprenant un chef adjoint. Les ingrédients complémentaires au plat principal proviendront du pays d'origine du chef. Les États-Unis ont une concurrence féroce car ils ne se sont jamais classés parmi les trois premiers et la France a remporté sept victoires en quatorze ans. 

 

Cette année, Phillp Tessier dirigera l’équipe des États-Unis et espère remporter la médaille d’or. Tessier, sous-chef de direction de The French Laundry à Yountville, en Californie, sera assisté de Skylar Stover, un collègue de The French Laundry. Le 26 janvierth, la compétition commence avec douze équipes préparant des plats pendant six heures. Le lendemain, la compétition reprendra alors que douze équipes supplémentaires revêtiront leur chapeau de chef et apporteront leurs compétences à la cuisine. Tessier a ajouté une année d'entraînement intense pour l'aider à remporter le Bocuse d'Or, comprenant notamment un entraînement en endurance et le renforcement de ses techniques de cuisine, en plus de son travail de jour à The French Laundry. Tessier a l'aide des entraîneurs du programme Ment'or, l'organisation américaine qui sélectionne l'équipe du Bocuse d'Or. 

 

Un talent unique pour l'équipe des États-Unis fournit les ingrédients qui représenteront les États-Unis pour accompagner les principaux plats de viande et de poisson. Sur le plan logistique, les pays les plus proches de la France sont avantagés, tandis que l'équipe américaine devra expédier des ingrédients d'un océan à l'autre pour les utiliser dans le Bocuse d'Or. Tessier et son équipe ont travaillé dur pour trouver le moyen d'obtenir les ingrédients les plus frais possibles aux États-Unis. Pour lutter contre ce problème, l'équipe de Tessier a organisé un essai d'expédition en novembre entre les États-Unis et Lyon. 

 

Ramener une médaille à la maison pourrait ne pas signifier beaucoup aux États-Unis car le Bocuse d'Or n'est pas aussi connu dans ce pays qu'en Europe. Tessier et son équipe espèrent toutefois remporter l'or et apporter la reconnaissance de cet événement culinaire passionnant.

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