7 janvier: Jour national Tempura

Publié le 14 janvier 2015

 

Commencer la nouvelle année comme il se doit, le 7 janvierth a sonné lors de la journée nationale Tempura aux États-Unis!

La tempura est un plat japonais traditionnel qui met l'accent sur les fruits de mer et les légumes qui sont panés puis frits. Tempura commence avec une pâte à base de farine de blé mélangée en petites quantités avec des baguettes. La pâte froide sera grumeleuse et c’est ce qui donnera au Tempura sa texture moelleuse après sa cuisson. Assurez-vous de ne pas trop mélanger votre pâte! Sinon, votre Tempura sera caoutchouteux et dur une fois cuit. Contrairement à Furai, Tempura n'utilise pas de panko dans son mélange à pâte. La tempura est ensuite frite dans de l'huile de sésame ou de l'huile de canola et servie avec des légumes comme des champignons, des poivrons, des carottes et des aubergines.

 

Il n’est pas nécessaire d’aller dans un restaurant japonais chic ou coûteux pour obtenir un bon Tempura. Quelques astuces et vous êtes sur la bonne voie pour créer une Tempura de premier ordre, chez vous.

 

  • Utilisez de l'eau froide ou de la glace pour la pâte. Cela aidera à garder la pâte d'absorber trop d'huile.
  • Préparez bien la pâte avant de préparer le Tempura. Ne préparez pas la pâte à l'avance et ne recouvrez pas les ingrédients de trop de pâte.
  • Faites d'abord frire les légumes, puis les fruits de mer.
  • Votre huile doit être comprise entre 300 et 400 degrés pour bien préparer la nourriture. Pour tester la température de l'huile, déposez de la pâte dans l'huile. Si la pâte ne coule pas, il fait trop chaud. Si la pâte tombe à mi-hauteur et revient à la surface, c'est la température idéale.
  • Assurez-vous que votre nourriture est sèche avant de battre. Tapotez-les avec une serviette en papier propre pour éliminer l'excès de liquide.
  • Les soupes et les cornichons sont des plats traditionnels du Tempura, mais vous pouvez aussi ajouter du riz. Les boissons comme le thé et le saké chaud complimentent bien les plats.

Essayez ces bonnes recettes pour votre propre fête Tempura:

 

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