Qu'est-ce qu'un sous-chef?

Publié le 07 janvier 2015

Qu'est-ce qu'un sous-chef?

Qu'est-ce qui fait un bon sous-chef, pourquoi sont-ils nécessaires et quelle éducation avez-vous besoin pour le devenir? Ce sont trois des questions les plus courantes dans le monde culinaire et Fiumara Apparel est là pour vous aider à obtenir des réponses.

Tout d'abord, un Sous-chef est fondamentalement dans la gestion intermédiaire. C'est un pas en dessous du chef exécutif ou du chef cuisinier et le rôle est essentiel dans n'importe quel restaurant ou cuisine commerciale. En fait, le sous-chef est considéré comme le commandant en second de la cuisine. Lorsque le chef exécutif est absent, c'est le sous-chef qui assumera les responsabilités et assumera la responsabilité. Étant donné que le sous-chef devra assumer de nombreuses responsabilités, le candidat idéal pour ce poste est un homme mûr et familier avec une cuisine commerciale et ses opérations. Un sous-chef devra également réfléchir rapidement, travailler avec différents types de personnalité et déléguer les responsabilités et les tâches de manière efficace.

Responsabilités d'un sous-chef

Responsable de toute la préparation des aliments dans la cuisine, le sous-chef supervisera probablement beaucoup de personnel de cuisine. Cela pourrait inclure la discipline au besoin et la résolution des conflits. Certaines tâches administratives sont nécessaires, telles que la planification, la commande d'uniformes de cuisine et même l'apprentissage de nouveaux chefs, en fonction du lieu de travail du sous-chef. En raison de leurs responsabilités avancées, les sous-chefs font généralement partie des employés de cuisine les mieux rémunérés dans un restaurant. gagner en moyenne entre 27 280,17 € et 45 466,95 €.

Pour devenir un sous-chef, vous devez avoir un diplôme d'une école de cuisine ou une combinaison de cours et d'expérience dans une école de cuisine. La majorité des sous-chefs ne fréquentent pas l'école culinaire et bien que certains choisissent de le faire, ce n'est pas une exigence pour le poste. Les sous-chefs travaillent de longues heures et travaillent en étroite collaboration avec l'exécutif ou le chef cuisinier. Pour cette raison, il est important que le sous-chef et le chef cuisinier aient une relation très étroite et qu'ils s'entendent bien. Les compétences spéciales telles que la planification des menus, le contrôle des coûts et la gestion des stocks incomberont souvent aux sous-chefs.

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