Des plats plus sains au menu

Publié le 26 décembre 2014

Alors que nos ceintures grossissent et que nos vies continuent à être occupées, de nombreux clients recherchent des options de repas à emporter et à manger plus sains. Facteur dans les restrictions alimentaires communes comme végétalien, végétarien et sans gluten, et les options pour des plats plus sains se développent encore plus.

Dans une étude récente de Consumer Reports, le restaurant santé le mieux classé était le Subway. 96% des personnes interrogées ont déclaré que la sandwicherie offre les options de restauration rapide les plus saines sur le marché. Chipotle, qui propose de la volaille sans antibiotiques et des ingrédients sans OGM, n’a même pas fait partie du top 10. Ils sont classés 13th sur 65 restaurants. Encore plus surprenant? En matière de goût, Subway se classe en bas. Son succès tient au fait que la chaîne est capable de s’agrandir à un rythme rapide et que vous pouvez trouver un métro presque partout dans le monde. En fait, la chaîne de métro est plus grande que McDonalds.

Si vous voyagez souvent et que vous recherchez constamment des options saines pour la vie en déplacement, songez à vous rendre à l'aéroport international de Baltimore Washington (BWI). Cette année, il occupe la première place sur la liste des aéroports offrant les options de restauration les plus saines. Selon les classements effectués par le Comité de médecins pour une médecine responsable, parmi les restaurants et les cafés de l'IBB, 92% d'entre eux proposent des repas sains «sans cholestérol, à base de plantes et riches en fibres».

Une autre grande tendance qui change le mode de fonctionnement des établissements de restauration rapide? Manger sainement. En fait, plusieurs chaînes californiennes tentent de satisfaire une clientèle qui n’achète pas chez Whole Foods mais qui pourrait dîner chez Wendy's ou McDonalds. Comment font-ils cela? En repensant la manière dont la restauration rapide est commercialisée, préparée et servie, et en offrant la possibilité d'ajouter de la bière artisanale à chaque commande de brasseries locales. Au lieu d'offrir de la mousse et du plastique, de nombreux cafés proposent de la vraie porcelaine, de l'argenterie et des options de sièges qui rappellent aux clients un restaurant de grande classe au lieu d'un fast-food. Au menu, des options compatibles avec un mode de vie sain.

 Lyfe Kitchen, l’une de ces chaînes, met l’accent sur le goût des aliments plutôt que sur son état de santé pour les convives. Desservant des hamburgers et des desserts au chocolat pesant moins de 600 calories, Lyfe Kitchen s’est étendu à treize sites dans le sud de la Californie et suscite un intérêt croissant pour la franchise en dehors de la Californie. Se concentrer sur une clientèle plus jeune est également un moyen infaillible pour les restaurants d’atteindre leur objectif, qui est de proposer des options de restauration plus saines. Beaucoup de personnes âgées de moins de trente ans évitent les fast-foods traditionnels car elles mangent souvent au restaurant et ne veulent pas se sentir mal à l'aise dans leurs choix. Une autre différence majeure entre une chaîne comme Wendy's et Lyfe Kitchen est son coût. Lyfe Kitchen ne propose pas de menu à un dollar, mais les clients sont prêts à dépenser davantage en sachant qu'ils mangent des aliments sains et frais, ce qui est conforme à leurs restrictions alimentaires et à leurs choix de vie.

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