Programmes culinaires faisant la différence dans le système correctionnel

Publié le 25 décembre 2014

 

En Utah, un programme culinaire enseigne aux détenus comment cuisiner et créer un nouveau chemin pour leur vie. Le Davis Technical College et la prison d'État d'Utah se sont associés pour offrir aux détenus six programmes de formation professionnelle, les arts culinaires étant l'un des six. Le programme compte actuellement 17 détenus inscrits et les étudiants doivent satisfaire aux mêmes normes que ceux inscrits au programme régulier. Pour que les étudiants puissent participer au programme, ils doivent être admissibles à une aide financière et prendre en charge la moitié des coûts du programme - l'Utah prend en charge l'autre moitié du cours. Les étudiants doivent compléter 1 140 heures pour réussir le programme.

Si vous n'y prêtez pas attention, il est difficile de reconnaître les différences entre une cuisine commerciale et une cuisine d'enseignement professionnel située à l'intérieur d'une prison. Mais dans la cuisine du détenu, les couteaux sont fixés aux tables, les étudiants et les professeurs doivent passer par un détecteur de métal avant d'entrer ou de sortir de la pièce et tous les détenus portent un uniforme portant l'inscription «Détenu UDC» à l'arrière.

La plupart des femmes inscrites au programme y ont des compétences diverses. Certains ont une connaissance de base des arts culinaires, ont travaillé dans des restaurants ou cuisiné pour des familles, tandis que d’autres ont une expérience très limitée. Monica Hobbs, instructrice culinaire, croit fermement que l'investissement dans les détenus fait toute la différence dans leur vie. "Au fur et à mesure qu'ils avancent dans le programme, ils gagnent vraiment en confiance, surtout quand ils ont la possibilité de partager ce qu'ils ont fait avec d'autres", a déclaré Hobbs.

Plus tôt cette année, les détenus ont préparé un dîner de Noël pour les employés de la prison. Au lieu du tarif habituel de la prison, les agents pénitentiaires et autres membres du personnel se sont vus offrir des mets raffinés tels que: dinde aux herbes, jambon glacé à l'orange, patates douces avec pacanes, carottes glacées, haricots verts, pommes de terre rôties, salade "oeil de grenouille" avec ananas et guimauves et petits pains frais. En guise de dessert, les détenus préparaient des biscuits de Noël, des truffes et des barres de gâteau au fromage à la menthe poivrée.

Le programme de formation professionnelle offre une formation et les compétences du monde réel nécessaires pour permettre aux détenus d’obtenir un emploi rémunéré après leur sortie de prison. L'une des détenues du programme, Tessa Mounts, espère obtenir un emploi dans un restaurant une fois qu'elle aura purgé sa peine. Après cela, son rêve est de posséder et d'exploiter son propre restaurant ou café, un rêve que la prison d'État de l'Utah et le Davis Technical College aident à réaliser.

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