L'industrie culinaire stimule les économies d'État

Publié le 05 décembre 2014

Un nouveau rapport révèle que les arts culinaires, et l'industrie alimentaire en général, contribuent à stimuler les économies locales, y compris celles du Kentucky. Une étude récente révèle qu'au Kentucky, 2,5% des emplois sont créés dans les industries de la création, y compris les arts culinaires. En outre, le secteur de la création et ses emplois ont généré des bénéfices de près de 1 milliard de dollars en 2013.

 

Dans la région métropolitaine de Detroit, où les emplois sont rares et où la ville subit un fléchissement économique, The Seed est une entreprise qui aide ceux qui souhaitent créer leurs propres restaurants. Les propriétaires, Jack et Annette Aronson, ont décidé de créer The Seed après avoir constaté à quel point il leur était difficile de créer leur propre restaurant et marque, Garden Fresh. La graine offre également aux entrepreneurs la possibilité de développer, tester et conditionner leurs propres recettes tout en se familiarisant avec le processus de production.

 

Dans le même esprit que The Seed, dans le quartier voisin de Southfield, The Culinary Studio dispose d’un espace cuisine à louer. Les propriétaires, Jo Coleman et Cassandra Morrison, offrent aux locataires des espaces et moyennant des frais, ils ont un accès 24 heures sur 24, une cuisine bien approvisionnée, des espaces de stockage, un système de réfrigération et des fournitures, sans oublier l'accès à des professionnels compétents comme Coleman et Morrison. Ils conseillent les futurs chefs cuisiniers et restaurateurs, les aidant même à obtenir une licence et établissant des relations de travail avec le ministère de l'Agriculture.

 

Baltimore suit les traces de Detroit et envisage la création d’un campus de production alimentaire sur une étendue meurtrie à East Baltimore - un investissement d’un million de dollars. Une cuisine, une conserverie, une ferme en activité et un marché de produits sont prévus pour aider à stimuler l'économie alimentaire régionale. Tout comme The Culinary Studio, le Baltimore Food Hub permettra aux entrepreneurs de louer des espaces pour lancer une entreprise alimentaire. Les produits devraient être vendus aux restaurants et aux réfectoires des collèges locaux, dont l’Université John Hopkins.

 

À Boston, les food trucks gagnent en popularité et font désormais partie intégrante de l'industrie culinaire. Pratique, rapide et délicieux. Les food trucks ont aidé l'industrie de la restauration à s'adapter rapidement et à tirer parti du marché touristique. Pour les startups, les food trucks peuvent être utilisés pour tester les concepts et le marketing - avant de tenter d'ouvrir un restaurant traditionnel en brique et mortier. En 2011, il n'y avait que quinze food trucks à Boston. Cela n'a pas augmenté à environ 75 food trucks en 2014. Exploiter le potentiel de l’économie alimentaire peut créer des opportunités de développement local et des emplois, ainsi que renforcer les économies locales.

 

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