Les collations et les petites portions généreront des revenus

Publié le 30 août 2014

Les Millenials vont bientôt devenir la majorité de vos restaurants et ils ne vont pas disparaître. En tant que groupe disposant de peu de temps, d’argent et d’inquiétudes croissantes pour la santé, ils sont toujours conscients de la commodité, de la nutrition (nombre de calories) et de la tarification dans les services alimentaires. En fait, à tel point que de plus petites portions à des prix plus bas sont au premier plan du dialogue des restaurants.

 

Ajuster votre menu pour répondre aux tendances est simplement une bonne affaire

 

En conséquence, les grignotines occupent une place centrale, souvent au cours d'un repas complet, même pendant les heures de repas habituelles. Des recherches récentes indiquent que les grignotines consommées aux repas principaux augmenteront d’environ 5% au cours des cinq prochaines années, et environ 20% des consommateurs optent déjà pour la collation au lieu de repas pratiques.

 

Que devons-nous faire? Les principaux analystes du secteur suggèrent de réduire le fossé entre les grignotines et les plats principaux et de mélanger les deux. Cela nécessite un changement de paradigme lorsque vous passez d'un plan de restaurant traditionnel à la satisfaction des exigences de commodité et de repas plus petits et plus abordables. Sans aucun doute, la catégorie la plus forte de collations consommées au cours des repas sera considérablement et majoritairement constituée d’aliments santé. Inclure des produits tels que les fruits frais, les barres granola et en fibres, ou le yogourt n'est pas simplement une activité intelligente, il est nécessaire de stimuler la croissance sur un marché alimentaire en mutation.

Il est également important de noter que le prix plus bas des produits de restauration rapide en fait des achats impulsifs ou des ajouts attractifs. Ces types d’articles ont un fort potentiel d’augmentation et peuvent stimuler les ventes même pendant les périodes les plus lentes d’un jour ouvrable.

 

De même, les générations les plus récentes en matière d'alimentation mettent fortement l'accent sur les aliments frais, largement inspirés par la réalité interconnectée et multiculturelle du monde qu'ils habitent. Comme ils sont plus en contact avec un groupe de personnes plus diversifié, leurs valeurs reflètent la nécessité de cela. Au sommet de la tendance des aliments santé, il y aura une demande d'aliments produits localement ou régionalement, en particulier dans la catégorie de la viande.

 

La mentalité de collation est là pour rester

 

À mesure que la tendance en matière de saine alimentation se développe, il est de plus en plus évident pour les restaurateurs que de plus en plus de consommateurs choisissent de ne pas manger au lieu de manger des collations saines ou des repas pré-emballés. En modifiant votre menu et en ajoutant des assiettes plus petites avec des ingrédients plus sains et plus nutritifs, vous pouvez faire beaucoup pour ramener ces gens dans votre restaurant.

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