Conseils pour minimiser les maladies d'origine alimentaire

Publié le 30 juillet 2014

Dans le secteur de la restauration, rien n’est plus vital pour la réussite de votre restaurant que la préparation correcte et saine des repas. Une présentation épurée ne laisse pas seulement une bonne première impression sur les clients potentiels, elle encourage également les habitudes d'hygiène dans la cuisine et sur le sol de service. Ces choses sont particulièrement nécessaires dans le monde moderne, car même un incident isolé de maladie d'origine alimentaire pourrait vous laisser, à vous et à votre entreprise, des critiques cinglantes qui pourraient vous hanter et nuire à la réputation de votre entreprise. Ne vous inquiétez pas cependant, chez Fiumara Apparel, nous avons quelques conseils simples pour vous aider à garder votre cuisine en parfait état.

 

Combattre les maladies d'origine alimentaire est facile et nécessaire

 

Pour commencer, peu importe le type de nourriture que vous préparez, vous voudrez utiliser les bons produits et outils. Le nettoyage et la désinfection efficaces des objets et des surfaces dans l’environnement de la restauration réduisent considérablement le risque de contamination croisée des produits alimentaires. De même, l'utilisation des techniques appropriées de préparation, de cuisson et de stockage, ainsi que des schémas de maintien, garantissent que l'aliment reste non contaminé à chaque étape de son parcours vers l'assiette du client.

 

Dans le même esprit, assurez-vous que votre personnel utilise la bonne concentration de produits chimiques pour le nettoyage. Vous pouvez installer différents types de systèmes de distribution autour de votre cuisine pour vous permettre de contrôler votre dilution. Cela permet de lutter contre la surutilisation, ce qui vous permet, à vous et à votre entreprise, de faire des économies!

 

Ensuite, vous devez créer et suivre un programme de nettoyage des surfaces en contact avec les aliments et vérifier régulièrement la température de vos aliments. La contamination croisée est la cause la plus courante de maladie d'origine alimentaire et il est essentiel que les surfaces sur lesquelles vous préparez les aliments soient régulièrement entretenues. N'hésitez pas à nettoyer tout équipement, surface ou ustensile qui entre en contact avec les aliments à n'importe quel stade de la préparation du repas. Faites attention aux zones «accidentelles» potentielles avec lesquelles les aliments peuvent entrer en contact. Par exemple, les régulateurs de la santé considèrent que l'intérieur d'un four à micro-ondes est une surface en contact avec les aliments, car les aliments collés sur les côtés ou au plafond du four pourraient tomber ou s'égoutter dans d'autres aliments préparés au micro-ondes. Ne négligez aucun détail dans vos étapes de nettoyage!
Enfin, renforcez les pratiques ci-dessus avec la formation. La non-conformité à la procédure est la raison la plus courante de contamination croisée des aliments. En conséquence, il est extrêmement important que les employés soient formés de manière approfondie et efficace à la préparation des aliments et à l’assainissement de l’équipement.

 

En utilisant ces astuces, vous serez sur la bonne voie

 

Chaque propriétaire a besoin d'un dossier impeccable en ce qui concerne les cas de maladie d'origine alimentaire. Combattez les avis négatifs et encouragez la perception positive de votre restaurant avec ces conseils de propreté simples. Vous constaterez que ces pratiques se révéleront essentielles au succès de votre entreprise.

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