La tendance du bretzel: de l'extravagant au fast food

Publié le 02 juillet 2014

Si vous êtes allé manger récemment, vous avez probablement remarqué une tendance de plus en plus populaire dans la substitution des petits pains traditionnels au "nouveau" et délicieux pain au bretzel. Le fast-food dans son ensemble est ce qui est considéré comme un «indicateur de fuite» de la mode, ce qui signifie que c'est l'une des dernières choses en attente pour saisir une tendance particulière. 

Les brioches de bretzel faisaient fureur dans les cuisines culinaires extravagantes et les cercles gastronomiques il y a environ quatre ans. Des chefs célèbres, des dîners de luxe et des cuisines du monde entier les ont accompagnés au cœur de leur menu. Très prisé et très apprécié, le pain à bretzel a finalement fait son chemin dans les derniers éléments de la culture en général. De Wendy's et Sonic à vos stations-service locales, les options de bretzels sont désormais facilement disponibles dans une grande variété d'établissements de restauration, et il ne semble pas aller nulle part. Après tout, il est essentiel de sauter sur ce genre de tendances sur le marché en évolution rapide de la restauration.

 

Renforcer votre menu en sautant sur les tendances actuelles?

 

Sonic, par exemple, prévoit une augmentation des ventes de ses ventes de hot dogs de 15 à 25%! Les clients considèrent les brioches à la bretzel comme une option de choix; cela leur donne le sentiment de tirer davantage parti de leur expérience culinaire. En raison de son contexte, un pain de bretzel hurle de gourmandise pour les personnes extérieures aux cercles culinaires, même lorsqu'il est simplement enroulé autour d'un hot-dog standard. L'idée du pain chaud, moelleux et salé, qui complète la viande principale de l'entrée, semble plus extravagante, alors qu'en réalité, le coût de la production de pains à bretzel est comparable à celui des autres articles en pain. En raison de sa valeur perçue, de légères augmentations de prix sont facilement admissibles, ce qui ajoute au sentiment de valeur et d’expérience gastronomique que ceux-ci peuvent avoir.

 

Si vous souhaitez capitaliser sur cette mode, il y a certaines choses à garder à l'esprit. Bon nombre des grands distributeurs ont déprécié la production de ces petits pains et les ont en grande partie divorcés de leurs origines gastronomiques, les rendant plus doux et non salés et plus comparables aux petits pains traditionnels. Sur l'ensemble des clients, ceux-ci ont une valeur perçue inférieure à celle des petits pains traditionnels au bretzel. De même, vous devriez éviter les petits pains pré-salés, car le sel fait souvent des ravages sur le pain lors de l'expédition. Globalement, si vous souhaitez proposer cette option à vos clients et suivre cette tendance, vous devez vous intéresser à la pâte congelée qui peut être préparée tôt le matin et conservée toute la journée. Cela vous donne le meilleur des deux mondes car les petits pains gardent une perception gastronomique tout en restant relativement peu coûteux à approvisionner.

 

Renforcez votre menu et renforcez votre clientèle avec des petits pains au bretzel

 

Comme vous pouvez le constater, les petits pains au bretzel constituent un moyen intéressant et intéressant de renforcer n'importe quel menu. Si vous souhaitez suivre ce train en marche dans votre restaurant, vous constaterez probablement qu’il s’agit d’un moyen relativement peu coûteux de renforcer votre menu et d’augmenter la valeur de votre service pour vos clients!

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