La tendance alimentaire sans gluten

Publié le 25 juin 2014

Le «sans gluten» est quelque chose que nous connaissons de plus en plus souvent dans le secteur de la restauration. En fait, cette nouvelle tendance dans les régimes alimentaires des consommateurs est si populaire qu’environ un tiers de toutes les commandes contiennent au moins un plat sans gluten. Un quart des Américains réduiraient ou élimineraient le produit de leur alimentation. Les chances sont si vous n'êtes pas sans gluten, vous connaissez quelqu'un qui est ou essaie de l'être. Pour ceux qui ne le savent pas, le gluten est un type de protéine présent dans le blé qui confère à la pâte son élasticité. Au cours des années précédentes, seuls quelques rares individus souffrant de maladies particulières avaient présenté des réactions indésirables aux aliments contenant cette protéine. Récemment, de plus en plus de consommateurs se préoccupent des problèmes de digestion liés au blé et aux protéines de blé. À tel point que nombre de personnes commencent à associer la présence de gluten à des produits alimentaires malsains, au grand dam des nutritionnistes et des restaurateurs du monde entier.

 

La tendance sans gluten est là pour rester

 

Maintenant, comme beaucoup de choses avant, cela pourrait être juste une autre lubie. Cependant, cette tendance survient à un moment où les consommateurs sont extrêmement impliqués dans les questions de développement alimentaire. Être impliqué et préoccupé par la production alimentaire devient un choix de vie. C'est à la mode, et beaucoup de vos clients vont monter à bord.

 

Que pouvez-vous faire? C’est plus facile à dire qu’à faire, mais proposer des alternatives de plat produites ou composées principalement d’amidons de riz ou de maïs plutôt que de blé constitue un bon début. De même, il existe une grande variété d’options céréalières et de types de blé qui donneront aux clients un goût et une consistance similaires dans leurs aliments. Remplacez les pains ou les produits à base de blé par des produits à base de légumes ou de viande, ou à tout le moins, recherchez les options que vous pouvez offrir à vos clients. Simplement en essayant de satisfaire les clients ayant des besoins spéciaux, cela vous aidera à capturer des clients à long terme, car ils se sentiront concernés par leurs besoins. 

 

Dans cette veine, soyez prudent avec la préparation de vos repas. Pour ceux qui sont vraiment allergiques au gluten ou qui ont la maladie coeliaque, même de la farine résiduelle est suffisante pour déclencher une réaction extrême. Ne pas contaminer vos outils de préparation. Si possible, ayez un poste séparé et des outils réservés aux cuisiniers lors de la préparation d'aliments sans gluten. Pour éviter davantage de tels problèmes, gardez un œil sur les éléments du menu latéral. Les boissons, les sauces et autres ingrédients simples peuvent jouer le rôle de hôtes de sources de gluten. Offrez une plus grande variété de ces articles et faites des recherches! Vous constaterez que faire un effort supplémentaire pour vos invités les satisfera et leur demandera plus.

 

Comment allez-vous capitaliser?

 

La tendance sans gluten ne va nulle part, et vous constaterez que si vous engagez activement cette partie de votre public et répondez à leurs besoins, vous serez activement récompensé par une clientèle fidèle et aimante. Adopter ces tendances dans votre menu ne consiste pas seulement à céder à ce qui est à la mode; c'est garder un investissement personnel dans le désir de vos clients. Dans le secteur de la restauration, rien n’est plus important.

 

0 commentaire

laissez un commentaire

Tous les commentaires de blog sont vérifiés avant publication

Messages récents