Ce que vous pouvez faire pour réduire le gaspillage alimentaire

Publié le 04 juin 2014

Pour ceux qui travaillent dans l’industrie alimentaire, rien n’apporte plus de joie que de nourrir des personnes affamées. Mais que se passe-t-il si, en tant qu’industrie, nous cherchons également à empêcher d’autres personnes d’avoir faim? Tout le monde dans l'industrie alimentaire sait que beaucoup d'aliments sont gaspillés du début de la production au moment où ils sont mis dans un plat de service. En fait, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a récemment découvert qu'environ un tiers des aliments produits dans le monde pour la consommation humaine étaient gaspillés!

 

Où se produisent les déchets alimentaires?

 

Cela se produit en grande partie lors de la livraison et du transport, car la plupart des aliments sont produits en grande quantité et expédiés tels quels. Dans de tels cas, l'altération se produit pendant le transit. De même, étant donné que les aliments sont très bon marché aux États-Unis, de nombreux consommateurs opteront pour des commandes plus importantes ou des produits alimentaires et rejetteront simplement ceux qu'ils ne peuvent pas finir. Il est simplement plus simple de dépenser le dollar supplémentaire pour la commande secondaire plus importante et d’être satisfait que de s’inquiéter des besoins en portions. Pour aggraver encore ce problème, en raison de la nature commerciale de la nourriture et des attentes impossibles que nombre d'Américains attendent de la «nourriture parfaite», de nombreux aliments parfaitement fins sont laissés à l'abandon car ils présentent des imperfections visuelles légères à modérées.

 

Que pouvez-vous faire en tant que chef ou restaurateur pour réduire tout cela? Les réponses sont en réalité plus simples que vous ne le pensez. Préparer des repas avec des aliments visuellement imparfaits va souvent éliminer l’imperfection perçue et utiliser des aliments qui auraient autrement été gaspillés. De même, vous pouvez opter pour les produits locaux et créer des liens plus localisés avec les aliments que vous produisez, ce qui réduit les risques de détérioration lors de la livraison ou du transit.

 

Ce que vous pouvez faire pour réduire le gaspillage alimentaire

 

Dans le même ordre d'idées, vous pouvez mieux contrôler les tailles de portion que vous proposez à vos clients, ou laisser les clients choisir leurs portions, plutôt que de les dicter selon des normes de taille définies. De même, tout ce qui reste du client ou du consommateur pourrait être utilisé pour le compost, et tout ce qui a été préparé mais pas cuit et / ou servi ne peut être refermé et stocké pour une utilisation ultérieure. En outre, de nombreuses villes offrent des programmes qui réduisent le gaspillage alimentaire. Du recyclage de l'huile végétale usée en tant que carburant aux dons d'aliments restants aux banques alimentaires locales, de nombreuses options s'offrent à vous, notamment pour les restaurateurs indépendants.

 

Le gaspillage alimentaire est naturellement une préoccupation majeure des cuisiniers et des restaurateurs du monde entier, car non seulement cela leur coûte, à eux et à leurs entreprises, de l'argent, mais cela perpétue également la faim dans le monde. Prévenir les déchets vous permet non seulement d’économiser de l’argent sur les frais de nourriture et de transport, mais également de préserver la planète. Faire ce que vous pouvez pour réduire le gaspillage alimentaire est simplement une bonne affaire. X

0 commentaire

laissez un commentaire

Tous les commentaires de blog sont vérifiés avant publication

Messages récents