La valeur de l'école culinaire: en vaut-elle la peine?

Publié le 30 avril 2014

Alors que la population active entre dans une nouvelle ère plus technique, caractérisée par une demande accrue et une disponibilité réduite, de plus en plus de personnes cherchent un emploi dans des domaines de carrière stables qui nécessitent un contact humain plus personnel. Il n’est pas étonnant que plus que jamais les gens s’intéressent aux carrières dans les arts culinaires. En conséquence, de plus en plus de chefs potentiels posent une question difficile: est-il préférable de fréquenter une école de cuisine et de percer dans l'industrie en contractant des dizaines de milliers de dollars de dettes ou, alternativement, d'entrer directement sur le marché du travail et de commencer sur la ligne avant de vous frayer un chemin jusqu'à cet endroit convoité du chef? Jetons un coup d'oeil aux statistiques.                  

 

Le coût moyen d’une école de cuisine varie de 31 826,86 € à 49 104,30 € pour un diplôme de deux ans. Pour un diplôme de quatre ans, le nombre peut dépasser 90 933,89 €. Les emplois de chef de cuisine débutants vous obligent souvent à travailler de longues heures, les week-ends et les jours fériés, pour un peu plus de dix dollars l'heure. Alternativement, on pourrait commencer à travailler comme aide-cuisinier, cuisinier à la chaîne ou cuisinier préparant pour une dette zéro et des salaires solides qui varient selon les régions. Il ne fait aucun doute que la connaissance et la formation sont nécessaires pour faire un bon cuisinier ou pour former un grand chef, mais il y a un débat substantiel sur l'approche qui offre les meilleurs résultats.   

 

Quelle est la valeur de l'école culinaire?

 

De nombreux cuisiniers parlent de la valeur d'une éducation formelle en termes de passion et de construction d'un amour et d'une affection pour les bases de la cuisine. Les principes fondamentaux de la préparation, de la préparation et de la présentation d'un repas peuvent être perdus pour le chef en devenir qui commence par occuper un poste d'initiation, car l'ensemble de ses connaissances sera tempéré par les valeurs personnelles et le contact du chef pour lequel il a été employé et formé. . Les étudiants qui recherchent un diplôme en arts culinaires auront, au contraire, une plus grande aptitude aux bases plus complètes, à savoir la préparation des repas. 

 

Cela dit, avec un salaire moyen d'environ 10 dollars de l'heure pour les cuisiniers débutants, vaut-il vraiment la peine de rembourser des dizaines de milliers de dollars? Bien sûr, c’est un fait statistique que la plupart des postes de cuisinier aux revenus les plus élevés vont à ceux qui ont des diplômes en arts culinaires. Mais, avec le temps et l’aggravation de l’économie, cet écart n’est plus aussi important qu’il était. De même, aucun chef dans l'un de ces postes n'avait auparavant travaillé pendant des heures sombres et pénibles pour un salaire apparemment insignifiant.

 

Est-ce que ça vaut le coup?

 

En fin de compte, il est difficile de répondre à une question, et cela dépend de vos valeurs et de vos désirs personnels. Si vous possédez cette base de connaissances, ce diplôme et ces liens qui vous importent dans la formation de votre carrière, aller dans une école de cuisine sera probablement un excellent choix pour vous. Toutefois, si vous êtes passionné par l'industrie et avez un talent pour les arts culinaires ainsi que de la motivation et du dynamisme à l'ancienne, vous pouvez certainement vous frayer un chemin dans cette industrie sans les frais supplémentaires de l'école culinaire.

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