Propriétaires de restaurants - Trouver votre atmosphère

Publié le 20 mars 2014

Si vous vous promenez dans une rue d'une ville d'Amérique ou du monde entier, vous ne manquerez probablement pas de voir une multitude d'établissements de restauration. C'est vrai, les restaurants sont partout et ils se présentent sous différentes formes et tailles. 

 

Que ce soit en fonction du type de nourriture servie, de l’atmosphère souhaitée ou des gadgets proposés par les restaurateurs, vous pouvez parier qu’il existe un potentiel véritablement illimité pour établir l’expérience recherchée que votre restaurant offre aux clients. Gérer ces options et faire le meilleur choix en fonction de ce que vous voulez que vos clients éprouvent peut être le travail le plus difficile que vous ayez à démarrer votre restaurant ou même à revamper celui que vous avez déjà. 

 

Déterminer la meilleure atmosphère et la meilleure expérience pour votre restaurant peut être décourageant, mais tout dépend de vos réponses directes à quelques questions simples. Tant que vous êtes honnête à propos de vos attentes et de vos désirs, vous pouvez rendre l'expérience de dîner dans votre restaurant excellente.

 

Trouver votre atmosphère

 

La première chose à régler est le menu que vous envisagez d’offrir aux clients. Le type de nourriture et le style de préparation sont des facteurs essentiels pour déterminer ce que votre restaurant peut être et quel type d'expérience vous pouvez offrir. Par exemple, si vous envisagez de proposer un menu complet avec de nombreuses sélections différentes, vous pouvez créer une atmosphère de repas plus traditionnelle.

 

Je veux dire par là, fermez la cuisine de vos invités et laissez le personnel de votre maison gérer leurs clients, leurs plaintes et leurs préoccupations, pendant que vous vous concentrez sur la production au plus haut niveau de qualité possible. Si vous envisagez de proposer un menu varié avec de nombreuses options de personnalisation, vous ne réussirez pas à passer votre premier quart de travail à essayer d'interagir ou d'aider vos clients.

 

Options, options, options

 

Si, par contre, vous voulez un petit restaurant offrant un nombre limité d'options, ou si vous êtes un de ces chefs qui ne croient pas en la transformation de vos plats selon les caprices de clients non éduqués aux palettes peu raffinées, pensez à une sensation différente pour votre restaurant. .

 

Par exemple, vous envisagez peut-être de vous associer à quelques producteurs locaux pour fournir un menu quotidien limité, en fonction de ce que vous pourrez obtenir ce jour-là. Le plan est de produire deux options différentes chaque jour, quelques petites entrées et un dessert. Vous n'accepterez aucune demande de personnalisation de la part de vos clients. Le travail consiste davantage à y arriver et à traiter le nombre considérable de commandes que vous allez recevoir. Dans ce cas, il pourrait être intéressant d’envisager d’ouvrir votre cuisine. 

 

En le plaçant au centre du restaurant, ou au moins pour que vos invités puissent le voir, vous leur permettez d'interagir avec le processus de production de leur nourriture. Ils peuvent voir exactement ce qui se trouve dans leur repas et avoir l'occasion d'interagir avec vous et votre personnel. Cela créera une atmosphère chaleureuse et pittoresque dans votre restaurant. Les clients se sentiront comme si les choses étaient beaucoup moins formelles. Ils verront leur nourriture préparée de la commande à la livraison et auront l'occasion d'en apprendre davantage sur vous et votre personnel. Cela vous permet de vraiment créer l'expérience que vous souhaitez offrir et de vous assurer de guider les clients tout au long de l'expérience culinaire.

 

Ceci n'est pas une liste exhaustive des considérations à prendre en compte lorsque vous essayez de créer une atmosphère pour votre restaurant. Le choix de votre menu vous donne toutefois la meilleure chance de créer l’atmosphère que vous souhaitez pour votre restaurant à partir de la base.

 

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