Il est toujours question de gros bacon

Publié le 16 décembre 2013

Votre travail consiste à aimer la nourriture - chaque chef doit être un fin gourmet ou le manque de passion qui se dégage de la cuisine. Plus que jamais, les spectacles que nous regardons, les promotions que nous recevons et l'évolution de la façon dont les gens voient les restaurants incarnent les goûts des chefs et notre importance dans la culture populaire.

Ceci est évident dans la façon dont les fous de nourriture se produisent. La nourriture qui nous passionne en tant que culture ne se produit pas simplement parce que nous la voyons dans une publicité ces jours-ci. Des choix soucieux de votre santé, des aliments prêts-à-servir et des desserts qui valent la dépense en calories sont les tendances de 2013 avec lesquelles nous continuerons de nous identifier au cours de la prochaine année.

 

Tendances alimentaires 2013

 

Velours rouge - Ceci est un report de 2012 et peut-être même avant - mais il est indéniable que le velours rouge est toujours aussi impressionnant et que les gens le désirent encore. Bien qu'il s'agisse essentiellement de chocolat avec un manteau, nous voyons toujours tout le velours rouge - cupcakes, gâteaux, biscuits, pâtisseries, crème glacée - tout ce qui ressemble à un dessert peut être transformé en quelque chose de velours rouge.

 

Bacon - Celui-ci existe aussi depuis un moment, bien que divers mèmes liés au bacon le rendent plus populaire que jamais. Nous avons eu de la crème glacée au bacon, du café au bacon, des pansements au bacon, des vêtements à la base de bacon. Il y en a partout. En l’état actuel des choses, nous pourrions voir apparaître des barres d’oxygène à la saveur de bacon en 2014. Je rigole.

 

La guerre du yaourt - Le yogourt a toujours été un plat cuisiné digne d'un déjeuner. Maintenant, avec des friandises de yogourt portables sans mains et des yaourts à boire commercialisés pour les enfants et les adultes, la guerre du yogourt se poursuit tandis que les marques de yogourt grecques, internationales et non laitières occupent le marché. Il est vrai que les publicités de Yoplait existent depuis des années, mais en 2014, on peut s’attendre à ce que les grandes marques de yogourt accordent davantage d’importance aux styles grecs, probiotiques et de yogourt concurrents dans leurs publicités.

 

Devenir local - En tant que chefs, nous connaissons déjà la valeur de délicieux produits locaux bien cultivés. Maintenant que les produits biologiques et non-OGM sont et continuent d’être des mots à la mode dans les produits, nous pouvons nous attendre à ce que nos clients s’appuient sur les producteurs locaux pour soutenir les communautés locales et avoir une meilleure idée de ce qu’ils contiennent. Une stratégie à base locale est tout à fait logique pour la planification et la commande de menus en 2014.

 

Quelles autres tendances alimentaires 2014 vous attendez-vous? Nous aimerions connaître votre opinion sur les plats les plus prisés au menu, les émissions de cuisine ou de cuisine ou les chefs célèbres que vous espérez entendre davantage de l'année prochaine.

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