Comment Conscious Packaging peut-il économiser de l'argent dans votre restaurant?

Publié le 09 décembre 2013

En tant que chefs, vous entendrez peut-être beaucoup parler d '«emballage conscient», ce qui pourrait laisser penser que nous parlons de sacs de chien et de contenants alimentaires écologiques ou écologiques. En particulier pendant les vacances, l'idée de faire des emballages judicieux et de conserver les plats à emporter peut être une bonne vente pour les clients qui quittent vos restaurants avec le reste d'un repas. Plutôt que de passer au vert, l'emballage conscient consiste à donner à vos clients quelque chose qui les maintiendra heureux, en bonne santé et qui pourraient augmenter les commandes d'articles à emporter ou à emporter à la carte.

 

Les cuisines pourraient toutes utiliser une planification un peu plus rentable. Lorsque la réduction des coûts consiste également à garder la santé des clients intacte, à donner une présentation frappante ou à augmenter les commandes de report, il s’agit d’une situation gagnant-gagnant pour le restaurant et le client. Il existe des moyens par lesquels les cuisines peuvent réduire la quantité de déchets provenant des boîtes de transport et augmenter de manière stratégique les revenus générés par les commandes passées après le dîner.

Pour commencer, beaucoup de gens n'ont pas regardé assez d'épisodes de Kitchen Nightmares pour savoir que les aliments encore chauds stockés dans le réfrigérateur sont un terrain fertile pour les bactéries. En tant que chef ou chef de cuisine, vous pouvez remédier à ce problème en utilisant des récipients de report qui libèrent plus de chaleur. Les aliments froids ou à la température ambiante qu'un client gardera dans le réfrigérateur à son retour à la maison ne sont pas une mauvaise chose si cela réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

 

Mélanger les aliments est un autre problème. De nombreux restaurants ont de nos jours des serveurs qui réservent la nourriture aux clients complets. Cela donne moins de chance aux clients de combiner les aliments bon gré mal gré dans des boîtes à emporter qui pourraient causer des troubles gastriques aux clients sensibles aux aliments. Si les serveurs rangent la nourriture, la surconsommation de contenants pourrait également ralentir, faisant économiser un peu d'argent à votre cuisine.

 

Réduisez la quantité de matériaux que vous utilisez lors de l’emballage en demandant aux clients s’ils ont besoin d’un sac de transport en plastique plutôt que de le fournir à l’avance. Pensez également à demander au personnel d’attente de vous indiquer les instructions de réchauffage recommandées pour les aliments qui sortent de votre cuisine. En raison d'une intoxication alimentaire, un client risque de ne pas retourner dans votre restaurant, alors que dans les faits, un client n'a pas réchauffé ou pris soin de la nourriture qu'il a rapportée chez lui dans une boîte à emporter.

 

Avec plus d'économies sur les emballages et des revenus plus élevés, vous pouvez mettre à jour votre ligne avec une tenue de chef intelligente qui sécurise le personnel et crée un environnement de travail plus agréable. Et hé, qui ne veut pas économiser plus d'argent en général? Plus le service que vous fournissez aux clients est meilleur et plus rentable, plus il est facile de conserver une entreprise et un emploi florissants - à la fois pour vous-même et pour le propriétaire de votre restaurant.

 

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